خورش کنگر اصیل رو با این دستور درست کن!
تاریخ انتشار: ۲۷ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۱۱۲۰۵۱
یکی از خورش‌های سنتی و اصیل و خوشمزه ما ایرانی‌ها خورش کنگر است. این خورش هم با مرغ درست می‌شود و هم می‌توان با گوشت آن را تهیه کرد.
به گزارش راهنماتو، نحوه‌ی طبخ کنگر در هر قسمت از کشور ممکن است متفاوت باشد. اما به هر روشی که تهیه کنید خوشمزه است. کنگر در هر فصلی پیدا نمی‌شود و زمان رسیدن آن بهار است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این دستور کنگر را به یاد داشته باشید و حتما آن را تهیه کنید که هر کسی آن را میل کند عاشقش می‌شود!
مواد لازم:
نعنا ۵۰ گرم
کنگر ۶۰۰ گرم
جعفری ۱۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
لیمو عمانی ۲ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار لازم کنگر
گام اول:
پیاز‌ها را پوست گرفته و ریز و نگینی خرد کنید.
در یک تابه حاوی مقداری روغن پیاز‌ها را تفت بدهید تا رنگ آن عوض بشود. گوشت‌های تکه شده را به پیاز اضافه کنید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت را تا مرحله‌ای که تغییر رنگ بدهد و خوب سرخ بشود تفت بدهید.
گام دوم:
کنگر‌ها را یا پاک شده تهیه کنید یا حتما قبل از شروع به آشپزی آنها را خوب پاک کنید و خرد کرده و بشویید. نعناع و جعفری را هم شسته و ریز خرد کنید.
در یک تابه سبزی‌ها را بریزید و تفت بدهید تا آب آنها کشیده بشود و بعد روغن به آنها اضافه کنید. کنگر را هم داخل تابه ریخته و تفت بدهید.
گام سوم:
یک قابلمه برای خورش مشخص کنید. گوشت تفت داده شده را به همراه پیاز، در کنار سبزیجاتی که سرخ کردید داخل آن بریزید. لیموعمانی‌ها را مانند کاری که برای خورش قرمه سبزی انجام می‌دهید با چنگال یا چاقو سوراخ کنید و داخل قابلمه قرار بدهید. آب را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد خورش اضافه کرده و در قابلمه را ببندید و روی گاز قرار بدهید تا خورش کم کم بپزد و جا بیفتد.
در پایان طبخ خورش اگر به نظرتان آمد ترشی آن کم است می‌توانید کمی آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: خورش کنگر قیمت طلا و ارز قیمت موبایل اضافه کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۱۱۲۰۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت‌وفن تهیه دلمه برگ مو / ترکیب سبزی دلمه برگ مو؛ برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟
حالا که فصل برگ مو است، بهترین فرصت است تا دلمه با برگ مو درست کنیم.
به گزارش ایرنا، پس تا برگ‌ها ترد و تازه هستند دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ موبرگ مو: به مقدار لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون): ۳۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
لپه: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه:
آب: یک پیمانه
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک فاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو۱. لپه و برنج را جداگانه خیس کنید و بعد نیم پز کنید.
۲. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
۳. وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۴. برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آنها را از روی حرارت بردارید.
۵. مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
۶. سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
۷. در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
۸. برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.
۹. دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
چاشنی دلمه برگ مو چی بزنیم؟معروف‌ترین چاشنی برای دلمه برگ مو «سکنجبین» است. می‌توانید در این چاشنی از شکر هم استفاده کنید تا ترشی دلمه‌ها را ملایم‌تر کند. اگر می‌خواهید طعم شیرینی دلمه شما بیشتر باشد می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری به مقدار شکر اضافه کنید.
یا اینکه اگر دوست دارید طعم دلمه شما ترش‌تر باشد می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر در نظر بگیرید تا دلمه ترش‌تری داشته باشید. البته رب انار، رب آلوچه، آبغوره و آبلیمو هم از دیگر چاشنی‌های دلمه برگ مو هستند که در شهرهای مختلف استفاده می‌شوند.
برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟اگر می‌خواهید برگ‌های انگور ترد و نرم شوند، پس از اینکه دلمه‌ها آماده شدند، آنها را داخل یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را روشن کنید و دلمه‌ها را به مدت یک تا ۲ دقیقه داخل آن قرار دهید، سپس به همان صورت دلمه‌ها را سرو کنید.
در صورت نبود مایکروویو می‌توانید از فر یا حتی آون توستر نیز استفاده کنید. ترد شدن دلمه‌ها علاوه بر اینکه باعث می‌شود موقع خوردن دلمه احساس بهتری داشته باشید، به مجلسی‌تر شدن دلمه هم کمک می‌کند.
ترکیب سبزی دلمه برگ مو چیست؟برخی افراد برای تهیه دلمه خانگی تنها از جعفری یا ترکیب جعفری و پیازچه خرد شده استفاده می‌کنند. اما در اکثر شهرها برای ترکیب سبزی دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی از سبزیجات معطر کوهی و همچنین جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه خرد شده استفاده می‌شود.
جاده کندوان یک طرفه شد